Montag, 13. Januar 2014

Wenn der Hermann zweimal klingelt - und frische Brötchen mitbringt!


Hallo Ihr Lieben!

Kennt Ihr noch Hermann?

Hermann, seines Zeichens ein Weizensauerteig, erfreute sich in meiner Schulzeit phasenweise großer Beliebtheit:
Man bekam einen Hermann geschenkt, zusammen mit einer ausführlichen Anleitung, musste ihn dann "füttern" und nach eingen Tagen konnte man daraus einen mehr oder weniger schmackhaften Kuchen backen, diesen dann mit in die Schule nehmen, wo sich alle drüber gefreut haben - zumindest am Anfang!
Nach ein paar Wochen und täglichen Hermann-Kuchens hieß es dann eher: "Ist der Kuchen ein Hermann? Nein Danke!"

Nun denn, ich hatte Lust, mit Sauerteig zu Experimentieren und da greift man gerne auf alte Bekannte zurück! Ich habe mir also einen Hermann herangezüchtet und eifrig die chefkoch-Datenbank nach geeigneten Rezepten durchkämmt.

Meine erste Erkenntnis war, dass Hermann vielleicht etwas zu süß sein könnte, um daraus Brot zu backen (den Kuchen werde ich AUF KEINEN FALL versuchen!) - also habe ich ihn statt mit einer Tasse nur mit 2 EL Zucker gefüttert. Genau genommen wird damit aus dem Hermann ein Siegfried, aber ich finde, nur, weil man sich gesünder ernährt, muss man nicht gleicht seinen Namen wechseln!

...und mein absolutes Lieblings-Hermann-Rezept möchte ich Euch hier mal vorstellen:



Ofenfrische süße Brötchen


Das Rezept habe ich mal wieder von chefkoch, aber ein bischen verändert:
  • Da mein Hermann (bzw. Siegfried) ja weniger Zucker bekommt, füge ich dem Rezept noch 75g Zucker zusätzlich bei.
  • Auf die Hefe verzichte ich komplett - da der Teig die ganze Nacht über Zeit hat, zu gehen, reicht der Sauerteiganteil locker.
  • Den Teig abends ansetzen und in einer große Plastickschüssel mit Deckel an einem kühleren Ort (Kühlschrank, Balkon,..) über Nacht gehen lassen.
  • Morgens dann die Teiglingen (die werden ziemlich groß, also ruhig 10 oder 12 daraus machen) formen, den Ofen vorheizen und duschen gehen.
  • Nach dem Duschen die Teiglinge mit Milch einpinseln und ab in den Ofen!
  • Lecker frühstücken! 
 Die einzelnen Brötchen sollen "rund gewirkt" werden - wie das geht, seht Ihr am besten hier:




Na dann: Guten Mampf!

Alles Liebe

Daniela